Hornear paty, pan bom y pan de coco es parte de la cultura afrodescendiente; cultura y tradición que celebra a sus ancestros en este mes de mayo a través de las festividades del Palo de Mayo en el Caribe de Nicaragua.
El equipo de Crónica TN8 en Bluefields te lleva a conocer más de esta tradición, llena de sabores únicos heredados de generación en generación. Miss Orcy Hodgson Julias mantiene viva esta herencia transmitida por su madre.
Orcy Hodgson Julias, una costeña pura que lleva el sabor de la Costa Caribe en las venas, transmite la tradición al hornear, día tras día, delicias que conquistan a los comensales: paty, pan bom, pan de coco, soda cake y jourly caken.
Ella es una orgullosa mujer negra, afrodescendiente, heredera de una cultura viva que resiste y florece en cada receta del Caribe.
Gastronomía impecable del Caribe
Con manos sabias y alma orgullosa, amasa el pan bom; mezcla con precisión el picante del paty y hornea con amor el suave y dulce pan de coco.
Pero Orcy no solo cocina… preserva.
Cada bocado que prepara es un acto de amor por sus raíces, una ofrenda a su pueblo y una forma de decir: “Aquí estamos, seguimos siendo, seguimos saboreando nuestra identidad.”
En su cocina no hay modas, hay legado. Al preparar cada bocadillo con recetas ancestrales, dadas por su mamá, mantiene viva una historia colectiva del Caribe.
Cada día prepara el fogón que irá dentro del horno artesanal y organiza todo lo necesario. Entre el ritmo de la música, va avanzando con cada encargo o con lo que pondrá a la venta en su corredor.
“Orgullosa de ser negra, de que digan que Orcy prepara el mejor paty, el mejor pan bom, el mejor pan de coco. Esto también es una manera de sobrevivir, pero lo más importante es preservar la cultura y gastronomía costeña”; aseguró.
Orcy Hodgson Julias no tiene un solo día sin pedidos. Muchos de sus panes o paty parten de su horno hacia el Pacífico del país y, en muchas ocasiones; cruzan las fronteras de esta bella Nicaragua.
